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江山名厨,中华人民共和国菜特级大师

发布时间:2019-10-11 13:45编辑:美食资讯浏览(97)

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    史正良

    【刘凤凯】

    男,藏族,壹玖肆玖年生,吉林梓潼人,中国共产党党员,中华名厨,国宝级烹饪大师,国家尖端烹调技士,餐饮业国家一流评委,国家专门的事业技能决断行家委员会委员兼高档考核评议员,世界烹联国际评选委员会委员,国家名厨行家工委委员,国家特超级烹调师,中华夏族民共和国烹饪大师,东北菜烹饪大师,国际烹饪方式大师,全国技艺能手,第三、第二届全国烹饪大赛评判,法兰西国际厨皇美酒佳肴会名誉主席,河南省信阳市饮服公司培养操练主旨总管,中华夏族民共和国烹饪组织副组织首领,江苏名厨联谊会团体带头人,辽宁省烹饪组织副监护人长,江苏省荆州市国家专业本事评判所副所长,现任江西省西宁市饮服有限义务公司副总老董、四川咸阳金海酒店等多家歌厅、食物厂家高端工夫顾问。

    男,阿昌族,一九五三年四月出生,西藏临潼区人。国家中式烹调高等技术员,中华蝎子宴创办人,并荣立国家表达与外观设计两项专利,陕菜国宴大师,中中原人民共和国烹饪大师,中华大厨,中华厨王,中中原人民共和国西部音信人物,中中原人民共和国西头行家库优秀进献行家,湖北秦军国防书法和绘画院副院长,浙江音乐大师联合总会副主席,中中原人民共和国民族画院院士。湖北丈八沟国旅馆行政总厨,从小受父辈影响,学得一手熟稔的烹饪技能。他主攻黑龙江菜的烹调立异,研制开拓了“仿唐饺子宴”、“竹弯凤珠”、“莲茎三鲜”、“竹鲽鱼”等小菜,独具特色。开辟的华夏蝎子宴,被誉为秦菜奇葩、青海一绝。

    贯通东北菜每一种烹调及面点技巧,旁通鲁、苏、粤、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜,择善而从,敢于立异,发掘创新了320余款菜的品性,代表菜的色调有鱼香虾球、白汁鱼肚卷、一品海参、火热春蚕肚、茄汁茶红鱼、一品水豆腐、峨眉皇帝鱼,开拓设计的席面有太白诗酒宴、中华文昌宴、桔根保护健康宴、田园百鸡宴等。

    曾应接过胡锦涛总书记、江泽民总书记、苏铸主席、杨尚昆主席、李先念主席、胡耀邦总书记以至数百位省部级领导,自创蝎子宴、周朝曹魏汉朝西晋宴、三秦小宴等,潜研餐饮四十余年,烹饪技法高超,烹饪理论深厚,厨艺道德高雅。並且还在书艺上有很深的功力,其书法文章被读书人同仁肯定陈赞,在国内外多次荣获大奖,部分小说被党和国家带头人、国际同伙及博物院和资料库收藏。

    荣幸成就
    一九六二年到青海梓潼县潼江旅馆学厨,师从川西南名厨魏兴国、刘永见学习东北菜、面点能力。历任学徒、主厨、厨准将、门市部老董等职。
    1963年在明尼阿波利斯名牌浙菜培养训练营地夫容餐厅上学厨艺,拜苏菜名厨蒋伯春为师。
    一九七四—1978年受支使到萨格勒布淘海楼任厨上将。
    一九八一—1982年被借调到咸阳地区水产蔬菜饮食服务公司致力烹饪教学、并全职梓潼县饮服公司副总首席实践官。在那时期,又被单位选送到纽伦堡御膳饭馆学习宫廷菜,并获得清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。
    一九八三年调到扬州市饮服集团任副总老板、并兼顾烹饪手艺培训宗旨长官,长时间致力餐饮管理和烹饪教学职业,直到2005年离休。
    1985年的话,多次应外国礼聘,前后相继在菲律宾苏黎世Hilton酒馆、瑞士联邦费城诺马达饭店、瑞典王国维也纳沙华酒馆,前后相继五次赴United States西亚图国贸主题和米德兰竹园饭馆、香港(Hong Kong)赛马场、加拿大阿布扎比楚菜坊、佛罗伦萨旅游烹饪大学任厨军长和上演厨艺,均赢得交口称扬。
    一九八七年来讲,前后相继担当过第2届、四届全国烹饪大赛评选委员会委员,多次订婚主持担负过河南省主要的特等大厨进级主考,浙江省先是、二届好吃的食品节,青海省第四届名小吃评比、安徽省其次届烹饪本领竞技、江西省旅游工作管理局率先、二届冀菜革新调换比赛和湖北省98Noreg罗锅鱼川菜烹饪大赛最后一轮比赛的评选委员会委员。
    1991年列席在美利坚联邦合众国芝加哥办起的美利坚联邦合众国烹饪锦标赛得到热菜、冷菜铜奖各一枚。同年被录用到《中夏族民共和国名厨有名气的人录》。
    1995年拿走河南省劳动厅国家专门的职业本事剖断高等考评员职务名称。
    一九九四年被中国共产党淮安党组、市政府赋予有非凡进献的中国青少年年科技(science and technology)一级人才。
    1998年被国内贸易部给予全国际商业信用贷款银行业行当技巧之星称号,国家劳动部授予全国技艺能手称号,湖北省级委员会、省政党给予安徽省十大独立能力能手称号,同年被选载入《中中原人民共和国著名厨子范大学典》。
    两千年拿走国内贸易部餐饮业国家级一级评选委员会委员职务任职资格,并荣膺中华夏族民共和国烹饪大师称号。
    二零零六年由国家商务分局评选授予中华著名厨子称号。
    2011年1月被选入《国家名厨》大典。

     

     

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    刘凤凯大师研制的蝎子宴

    五十年的厨艺生涯,储存了充分的厨艺理论知识及精粹的操作手艺,为社会培养陶冶了2万余人烹饪人才,亲传身教徒弟40余人,并编写出版有《创新苏菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪格局》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的辛辣诱惑》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》等,为弘扬苏菜文化,进步浙菜地位,向世界传播中华烹饪文化作出了重大贡献。

    驷不比舌业绩

     

     

    (主编:admin)

    壹玖柒玖年订婚在广陵市政坛实行所主厨,主持了该所在第叁次有外国三门峡加入的“五一”大型施行会和冷餐酒会的百分百伙食专门的学业,深得好评。

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    1985年被国家派遣到驻南斯拉夫大使馆任总厨大校。

    1984年任满回国后,到四川酒馆任总厨中校。

    1990年在新加坡锦江饭店举行烹饪切磋调换烹艺。同年在山东旅舍烹饪大赛前荣膺个人特等奖。

    一九九〇年中华夏族民共和国友谊公司在维尔纽斯、罗利开展学术切磋交换,制作的驼蹄羹荣获竞赛第一名。

    1990年四月受聘泾阳酒馆指点烹饪技巧。

    一九九〇年中华夏族民共和国友谊酒馆公司在安徽酒店学术讨论比赛厨艺获头名。同年四月承受光明网、人民早报、中国食品报、中夏族民共和国医药报、江西早报、湖北广播台等十多家一道报导。同年被载入《中夏族民共和国厨神有名的人录》。

    一九九〇年在寿春秦都酒馆教导培养演练厨艺为国务院科技(science and technology)兴市省长会议服务。

    一九九一年二月在金陵长成酒馆实行蝎子宴、蝎酒信息公布会。

    1991年二月收受贵州广播台国际部对日交换。同年11月江西日报访问报纸发表蝎子宴成功,并头版广播发表。同年7月在汉园旅馆指引烹饪才具。

     

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    一九九三年在辽宁方昆剧明酒馆烹饪切磋交会上爱到好评。

    壹玖玖壹年七月参加第3届全国烹饪大赛,荣获热菜个人赛金牌,被台湾省人民政坛十三、局授予“台湾烹饪活佛”荣誉称号。同年四月在东京(Tokyo)友谊旅舍贵宾楼实行蝎子宴、蝎酒音讯发表会。

    1994年12月列席国内贸易部教育司在东京进行“元达杯”全国厨子范大学奖赛,荣获“中厨楷棋、烹饪英杰”奖杯和“中华夏族民共和国名厨”荣誉称号。同年拿到United States中华厨艺大学厅长沈松茂先生和一把手们的好评,市纪委刘荣惠书记发了贺信,江苏电台斯特Russ堡电台广东晚报等多家消息媒体作了广播发表。

    1998年2月在云南新乡旅社举办蝎宴美味的吃食节。

    一九九三年十10月在大连参与名宴评选。同年6月在云南邯郸经续大厦举办蝎子好吃的食物节。  

    在长期的施行中,他一连国内守旧工夫,勇于立异,前后相继研制出“三秦小宴”,“企鱼宴”、“长安蝎子宴”等宴席菜肴。当中“蝎子宴”荣获国家表明与外观设计两项专利。他依靠古代大小说家杜诗文:“竹深留客处”、“荷净纳凉时”意境,巧用激情,以旅社内的鲜竹、鲜莲花茎为原料,创设出竹香体系,如“竹獭目鱼”、“竹弯观珠”,荷香连串如“莲茎三鲜”,“莲茎鲜字”等。《人民早报》、《经济晚报》、《中华夏族民共和国食物报》、《中中原人民共和国烹饪新闻》中央广播台、新加坡电台、香港(Hong Kong)亚洲电台、江苏中夏族民共和国广播台、淮安广播台、威海广播台、惠灵顿广播台,山东广播台等30多家音讯单位和杂志报纸和刊物都作了报导,何况海南广播台作了专项论题音讯向东瀛看做消息扩充沟通。

    1996年十一月1日《坎Pina斯晚报》以整版电视发表了刘凤凯发明的“蝎子宴”并配有蝎子宴和村办彩色照片。

    3000年5月十六日塞内加尔达喀尔晚报新闻栏目大题“蝎子宴亮相吴江”小题“妙手点铁多金,毒虫变作美味的食物”予以广播发表。因刘凤凯卓著的烹调成就,先后被世界有名的人录第二卷中文版《泾阳史话》、《广陵科技(science and technology)》、《古今有名气的人》、《贵州烹饪盛典》、《中中原人民共和国宴席会大典》、《中夏族民共和国菜肴大典》等收音和录音。其本人前后相继被许昌饭庄、驻马店经纬大厦、东京九龙鱼旅舍、吴江泽园蝎子饭铺、阿里格尔饭馆等聘为技艺顾问。 

     

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    刘凤凯同志不仅仅烹饪本事见长,实行上有自个儿的显明特色和追求,在理理论上也可以有一定的斟酌造诣。他前后相继在《黑龙江晚报》、《饮食天地》等报纸和刊物刊登《话说蒸菜》、《蒸菜技法初探》、《作者的换代菜》、《蝎子与蝎子宴》等多篇小说,为弘扬中华饮食文化做出了极特出贡献。

     

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