发布时间：2019-09-22 01:16编辑：生活养生浏览（152）
清蒸猪蹄是一道古板的塔吉克族名菜，属于东北菜，豫菜可能川菜。本菜是以猪蹄为入眼食物原料的家常菜，味道鲜美，果胶价值丰盛，具有美容养颜的功力。大家把猪蹄称为“美容食物” 猪蹄含有增多的胶原纤维素，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干Baba起皱、加强皮肤弹性和坚韧，让肌肤看起来更青春。对延缓衰老和推动孩子生长长的头发育都享有杰出含义。
清蒸猪蹄是一道古板的高山族名菜，属于冀菜，豫菜恐怕冀菜。本菜是以猪蹄为首要食物的原料的家常菜，味道可口，纤维素价值丰富，具备美容养颜的功力。大家把猪蹄称为“美容食物” 猪蹄含有增添的胶原类脂，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干Baba起皱、加强皮肤弹性和坚韧，让皮肤看起来更青春。对延缓衰老和推进幼儿生长长的头发育都富有杰出意义。
做法一
做法一
制作食物原料
创设食物的材料
猪蹄550克、姜8克、青葱13克、桂皮5g、花椒5g、酱油或老抽15g、黄砂糖或黄砂糖50g、花雕25g、香油15g、盐、味素或味之素。
猪蹄550克、姜8克、四季葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、白砂糖或黑糖50g、黄酒25g、芝麻油15g、盐、调味精或鸡精。
制作进程
创设进度
将猪蹄刮毛洗净，小绒毛能够用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（只怕让卖猪蹄的四姨或大伯帮你剁成小块）。
将猪蹄刮毛洗净，小绒毛能够用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或然让卖猪蹄的姨母或大伯帮你剁成小块）。
将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、事菜切段待用，红萝卜切滚刀块。
将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、四季葱切段待用，红萝卜切滚刀块。
锅里放入少量油烧热，放入赤砂糖或原糖炒成红蓝灰并再三冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或小火持续的混烧，越炒颜色越深，越深厚，怎么煮也不会掉色的。
飞艇全天精准计划，锅里放入小量油烧热，放入食用糖或果糖炒成红本白并连发冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或慢火持续的混炒，越炒颜色越深，越深厚，怎么煮也不会掉色的。
提早将续煮锅内锅里的水烧开，放入上猥亵的猪蹄、红萝卜、亚麻籽油以上调味料，文火烧开后聊起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做白烧猪蹄正是如此轻便。
提前将续煮锅内锅里的水烧开，纳入上猥亵的猪蹄、红萝卜、玉米油以上调味料，小火烧开后聊起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40秒钟后就能够了，做白烧猪蹄就是那般轻便。
小技艺：1、黑糖使用前最佳碾碎，上色炒白砂糖时用文火炒，那样不至于炒糊变黑了。万一炒成牡蛎白就无须接纳了，避防影响猪蹄的口感，原糖炒糊了味道是苦的。多品尝五遍你会成功的。黑糖或原糖的用量要本身左右，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。
小本领：1、白糖使用前最佳碾碎，上色炒红糖时用小火炒，那样不至于炒糊变黑了。万一炒成灰绿就不要选择了，以防影响猪蹄的口感，白糖炒糊了深意是苦的。多尝试四遍你会顺理成章的。黑糖或果糖的用量要和煦支配，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。
听旅舍的厨子朋友说他俩做的红烧猪蹄是用色素上色，如日落红、日落黄等色素上色（在此间只为举个例子并不意味着享有的小吃摊都用色素）。接纳白糖或黄砂糖这种古老天然安全的上色方法上色才是最棒的。本身入手做清蒸猪蹄又能体会做菜的童趣，还可以分享美味。有的时候光特邀亲朋老铁朋友来和煦家里拜候，在他们后边露几手也很有成就感吧！
听酒馆的厨子朋友说她们做的白烧猪蹄是用色素上色，如日落红、日落黄等色素上色（在此处只为比方并不意味全体的酒店都用色素）。采取葡萄糖或白糖这种古老天然安全的上色方法上色才是最佳的。自身动手做清蒸猪蹄又能体验做菜的野趣，还能够享受美味。不经常间约请亲人朋友来和睦家里做客，在她们前面露几手也很有成就感吧！
做法二
做法二
制作进度
制程
1,把猪蹄洗净空干，待用。
1,把猪蹄洗净空干，待用。
2,锅里放油，以七个猪蹄放进掩饰为易。
2,锅里放油，以多个猪蹄放进遮盖为易。
3.接着倒入小量蜂生蜜，温火稳步加温。4,油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。
3.随即倒入小量石蜜，大火稳步加温。
5,捞出后归入大料锅里，开锅后慢炖,八个钟头后浓烂无比，然后关火捞出。
4,油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。
6.结尾是食用.食用粉蒸猪蹄,最棒是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道相当美丽。
5,捞出后归入大料锅里，开锅后慢炖,三个钟头后浓烂无比，然后关火捞出。
做法三
6.尾声是食用.食用红烧猪蹄,最佳是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道相当美丽。
创设食物的材料
做法三
主料：
制作食物的原料
猪蹄一只500克 黄砂糖10粒
主料：
生抽10g 水
猪蹄壹只500克 块糖10粒
制作进程
生抽10g 水
1、猪蹄斩好焯水；
营造进度
2、热锅倒油；
1、猪蹄斩好焯水；
3、加原糖，加猪蹄，加水，加老抽，把资料都加进去就可以；
2、热锅倒油；
4、一个钟后就熟了。
3、加红糖，加猪蹄，加水，加老抽，把材质都加进去就可以；
成立食物原料
4、叁个钟后就熟了。
原质感：猪蹄多少个斩块
创制食物材料
配料：干花椒自个儿喜好某个放多少，草果子，香叶，八角，花椒 姜片 赤砂糖十颗左右
原材质：猪蹄五个斩块
调味剂：盐一茶匙 五香粉半茶匙 豉油一汤勺 生抽半调羹 黄酒三汤勺 味之素半茶匙
配料：干花椒自身喜好某些放多少，草果子，香叶，八角，花椒 姜片 食用糖十颗左右
做法四
调味剂：盐一茶匙 五香粉半茶匙 老抽一汤勺 生抽半汤勺 花雕三调羹 味之素半茶匙
制作进程
做法四
1，原料
制程
2，猪蹄焯水，拔干净毛，风干水分备用。笔者买的专柜冷鲜肉，非常少的毛。
1，原料
3，炒糖色。锅里放油，黄砂糖放进去，温火到融化后和弄一下就别动了。最大火啊，熬到冒泡泡。再和弄一下。就那一个水平就足以炒，没有要求说多好的糖色。怕炒老的同桌相比好明白的正是颜色发青黄，初步冒泡。就足以了。
2，猪蹄焯水，拔干净毛，自然的干水分备用。小编买的专柜冷鲜肉，非常少的毛。
4，倒入猪蹄，干炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，能够中火多炒一会，越炒颜色越重。
3，炒糖色。锅里放油，黄砂糖放进去，大火到融化后掺和一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。再和弄一下。就以此程度就足以炒，不供给说多好的糖色。怕炒老的校友相比好精通的就是颜色发墨绿，开首冒泡。就能够了。
5，放入香料，炒出香味，先放花雕，沿着锅圈浇下去，再下生抽生抽，五香粉，炒均匀。
4，倒入猪蹄，干炒均匀，图四已经均匀上色，为了保证，能够中火多炒一会，越炒颜色越重。
6，兑热水。
5，放入香料，炒出香味，先放黄酒，沿着锅圈浇下去，再下老抽老抽，五香粉，炒均匀。
7，转炖锅，小编用的电饭煲，炖叁个半钟头到三个小时。在炖到有小时的时候，加盐调味，小编放了一茶匙盐。
6，兑热水。
8，炖好的猪蹄。
7，转炖锅，小编用的电锅，炖四个半钟头到多个时辰。在炖到半小时的时候，加盐调味，小编放了一茶匙盐。
9，转到炒锅里，就是这种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅恐怕给导致汤汁有一点发黑。
8，炖好的猪蹄。
10，大火收汁，到汤汁浓郁，放点鸡精。因为本身要冷藏保存，所以汁未有完全的收完，看个人喜行吗！
9，转到炒锅里，正是这种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有一点点发黑。
做法五
10，温火收汁，到汤汁浓郁，放点味之素。因为小编要冷藏保存，所以汁未有完全的收完，看个人喜好啊！
材料:
1、猪蹄砍成块；
2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；
调料B：料酒、老抽、鸡精；
做法：
1、锅中下油，待油温七层热时将独头蒜、生姜、豆瓣干炒出香，然后将调味剂A中多余的素材归入锅中一连翻炒一下；
2、接着将猪蹄倒入锅中干炒；
3、爆炒一会以后网锅中加入适当的量清澈的凉水（干净的水的量没过猪蹄就能够了），出席调味剂B调好味；
4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；
5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅初叶冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气就能够爆料锅盖将红烧猪蹄盛出就能够。
小贴士：
1，要炒糖色，糖色不供给炒的像焦糖那样红的时候，其实像小编说的可比好了然，便是颜色全体发玫瑰紫红，未有中黄的白糖结晶，然后起首冒小泡泡的时候，就足以倒了，今年，有五秒的时间供您认清。不会熬苦。
2，好吃的肉菜，不是靠偷工减料来的，必要求细火慢炖，笔者开掘电锅炖都还很不错的！然后还必须要收汁。
3，上次有个童鞋说炖肉怎么都硬，笔者问他炖了多长期，她说都半小时....有时辰半到三十分钟，口感不软不硬，正好，有的人爱吃像浆糊那样软烂的，小编不爱吃，作者爱啃有一点劲道的肉。
4，加盐，不要一着手就加，那样肉会老硬，还应该有兑水要兑热水，热水热水都足以。千万别兑冷水。冷水轻便肉腥。
5，至于香料神马的，草果子啦香叶啦，炖肉必备，超级市场只怕菜市集卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，非常好吃。花椒的投入也是优点。
做法六
主料：猪蹄、花生
辅料：冰糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、盐、花椒、水
2. 将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一同放入高压锅中，并加水，快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟就可以，此时用象牙筷能够很轻便的插入到猪蹄中。
4. 将食用糖放入锅中型小型火熬化，等刚成为黄群青时即时步向老抽、黄酒，防止糊锅变苦，然后倒入猪蹄翻搅。
5. 生煎均匀后归入事先煮猪蹄的汤，包涵花生，并参加适合的数量的水，将将没过猪蹄就能够，直接温火炖收汁就可以。此时可把此前炖猪蹄用的香水全体去掉。
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